創立於1989年的鴻星集團，歷經由家族式經營擴張至16間分店的全盛時期，並透過多品牌、多元化經營及人才培育機制推動發展，至2019年股東結構改組後鄧氏餐飲旗下品牌之一，受疫情及營運成本壓力影響，終於2025年7月2日宣告全線結業。
鴻星由尖沙咀小巷起家 建立了石頭魚專門店的品牌形象
鴻星海鮮酒家於1989年在香港成立，創辦人為何永年、資深名廚周權忠、以及曾創辦多家海鮮酒家的鍾錫鴻等人集資約300萬港元，在尖沙咀彌敦道一條小巷內開設了首間鴻星酒家。為打響知名度，鴻星採取了一系列創新營銷手法。開業之初，他們特意烹調350斤超大龍躉吸引媒體關注並獲得免費報道。此外，鴻星還將石頭魚變廢為寶,建立了石頭魚專門店的品牌形象。
鴻星海鮮酒家曾多國擴展 及多元化經營策略
隨著品牌聲譽提升，鴻星集團逐步擴展至港九新界、中國大陸（上海、順德）及日本，分店數量一度達16間。為迎合不同消費需求，集團於2000年代開發多個次品牌，包括嚼江南（江南菜）、碌冧（法式越南菜）、金饍（韓國料理）、牛藏（和牛專門店）、錦丼（鮪魚專門店）及潮州棧等。
2007年，為強化內部人才培育，鴻星成立「鴻星大學」，透過專業飲食課程貫徹「以人為本、薪火相傳」的使命。
2019股權變動 鄧成波家族成鴻星最大股東
2013年，原本鴻星集團小股東鄧成波家族逐步參與集團經營，並部署多元化餐飲投資；2019年8月，經歷股東糾紛後，鄧成波家族由小股東躍升為集團最大股東，成為鄧成波「鄧氏餐飲」旗下品牌，而「鄧氏餐飲」其他餐飲品牌包括東海薈、海都酒家、星薈等。
然而，因租金高企與市場疲弱壓力，加上疫情衝擊，近年鴻星旗下分店不時被業主訴追租金。自2024年1月起，位於旺角MOKO新世紀廣場的鴻星中菜分店幾乎每月均被業主新鴻基物業以「金冠環球投資有限公司」名義入稟追討租金，月租金額介乎76萬至84萬港元不等ｃｄ
2025年7月2日，鴻星中菜（又稱鴻星海鮮酒家）最後一間分店旺角MOKO新世紀廣場店宣布即日結業，結束36年歷史。集團指出，香港餐飲業面臨結構性挑戰，租金持續高企，經營環境嚴峻，故作出艱難決定
鄧成波家族旗下餐飲品牌
| 品牌 | 類別 |
| 鴻星中菜（鴻星海鮮酒家）-已結業 | 中式酒樓 |
| 錦丼 | 鮪魚專門店 |
| 牛蔵 | 和牛專門店 |
| 星薈 | 多元創意餐飲 |
| 東海酒家 | 海鮮酒家 |
| 海都酒家 | 海鮮酒家 |
| 365- 東海蟹 | 蟹宴專門店 |
| 東海薈 | 新派粵菜 |
| 東海薈‧拉斐特 | 高端分支 |
| 大都烤鴨 | 燒味專門店 |
| 東小館 | 中菜小館 |
| 醒晨冰室 | 茶餐廳 |
2025年3月，鄧指同系餐飲品牌「東小館」及「醒晨冰室」的公司Samemain Investments Limited亦遭其業主向高等法院入稟，追討逾1,311萬港元的拖欠租金。
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