想趁著這個星期日和大家討論一些民生話題，特別是有關兩餸飯在香港的狀況。過去一段時間，尤其是疫情之後，食肆都期待大家能夠出外消費，但由於幾年的疫情，大家的消費模式已經發生了變化。此外，北上消費和消費降級的現象也影響了市場。過去兩年，兩餸飯的確大行其道。
根據社交媒體兩餸飯關注組的統計，兩餸飯店舖的數量由兩年前的約兩百多間，增加至現在的超過六百四十間，增幅在兩年間達到三倍，這是一個不小的數字。然而，最近我們在社交媒體上也開始看到一些兩餸飯店舖因無法經營而面臨欠租或結業的情況，這是否顯示整個兩餸飯市場已經出現飽和？內地稱之為”內捲”，而在香港我們可以稱其為惡性競爭，這種惡性競爭的情況似乎正反映在兩餸飯市場中。
根據政府最新的統計數據，我們確實看到過去幾個季度兩餸飯的收入出現了由升轉跌的現象。這似乎在數據上得到了印證。我們可以看到兩餸飯市場正面臨飽和。今天，我想與大家一起拆解這些數據。
這些數據來自香港統計處，每個季度都有一個食肆收入的統計。這些數字的意義似乎被外界低估，因為它不僅反映了香港整體食肆的狀況，也顯示了不同餐飲行業的變化。無論是消費者還是整個零售飲食行業，這些數據都有重要的啟示。然而，過去對這方面的統計分析似乎不多，因此我認為有必要多花一些時間來討論。
根據食肆收入統計，數據被分為四大類，包括中式餐館、非中式餐館（如日本菜、意大利菜等）以及快餐店和雜類飲食場所。酒吧的數據則不作特別統計，因為總體數量較少。快餐店和雜類飲食場所的區別主要在於飲食牌照的類型。大家常聽到的大牌和小牌，大牌是全面飲食場所的牌照，有自己的廚房，而小牌則是快餐店的飲食牌照，較為簡單，只能提供加熱食物，不能有明火烹飪。大牌小牌均容許設置堂食。
過去一些時間，很多兩餸飯都選擇以持有食品製造牌照經營，這種牌照允許店舖加熱/翻熱食物，但不能設置堂坐。許多咖啡店也使用食品製造牌照，同時這也符合了不少兩餸飯的營運模式。然而過去兩餸飯的經營手法逐漸變化，開始設置堂坐，因而被歸類為快餐店，這在2024年出現了增長。
然而，根據最新的統計數據，我們看到雜類飲食場所和快餐店在過去兩個季度的收入增長也出現放緩。特別是雜類飲食場所，更是連續三個季度出現負增長。從2024年第二季度開始，增幅僅有零點幾個百分比，幾乎沒有增長。快餐店的增長在2025年也顯著放慢，增幅僅為1.7%到2.1%，相較之前的七八個百分比增長明顯減少。
雜類飲食場所的收入在2024年的規模維持在89到90億，而快餐店達到248億，每年更是兩至三倍的規模。今年上半年，雜類飲食場所的收入降至43億，而快餐店只有125億，僅接近去年全年的一半。這些數據反映出整個兩餸飯市場確實出現了回落的趨勢。
最近，香港01也有報導指出，不少兩餸飯店因激烈競爭而面臨倒閉，一些店舖因租約問題不得不加租。兩餸飯關注組的版主表示，許多新開的兩餸飯店在原址上接手，顯示出相似的市場狀況。此外，兩餸飯的競爭對手主要來自茶餐廳和快餐店，但隨著數量增加，內部競爭愈發激烈。
根據01的統計，從鵝頸橋到灣仔市中心，至少有十間兩餸飯，這樣的數量在租金高的零售旺區並不算少。價格中位數為37至38元，最便宜的則有28元。兩餸飯的競爭確實日益激烈。
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作者：顏寶剛｜前有線新聞助理總監兼有線財經台台長（授權轉載｜原文鏈結）
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