海底撈（06862）及其關聯公司、火鍋餐廳供應商頤海國際（01579）今公佈業績，績後股價均彈起，海底撈升3.3%，報21.8元；頤海國際最高抽升8.8%。
海底撈2022年錄得純利13.7億元（人民幣，下同），主要因外賣業務大幅擴張，逆轉上一個財政年度勁蝕41.6億元，派末期息0.116港元。其材料供應商頤海國際在2022年純利則按年跌3.2%，報7.42億元，總收入增3.4%，共61.47億元，每股派末期息17.72分人民幣。
海底撈：業績承壓兩年 靠外賣及精簡人手營利
受疫情影響，海底撈連續兩年錄得虧損，今年2月終發盈喜，業績明顯有改善。以收入來源劃分，在347.4億元的總收入中，經營海底撈餐廳的收入佔比為93.3%，餐廳數目按年升22間至1371間，平均翻檯率維持每天3次，顧客人均消費略升2.6元至104.9元。目前，海底撈大幅簡化餐廳人手，每店約聘70-90人，較巔峰期大幅減少，亦在下半年引入「靈活用工」模式，按翻枱率配置門店人手，同時調整薪酬結構爲「低底薪 + 高分紅」模式，將把重心放在改善和提升已有門店的經營情況。
當中，較為亮眼的外賣業務收入大翻一倍，增至12.8億元，主因外賣業務覆蓋的城市和門店數量增加，線上銷售渠道擴大，導致外賣訂單大幅增加。
頤海國際：核心業務收入增 冀拓海外市場「在地化」
海底撈關聯公司、火鍋材料供應商頤海國際的收入大部分上漲。按產品收入劃分，火鍋調味料收入36.64億元，增1.6%，佔年度收入的59.6%，向第三方銷售的產品收入增23.6%；中式複合調味料收入5.69億元，增7.2%，佔9.3%；方便速食產品收入17.9億元，漲9.8%，佔30.4%。眾多收入之中，唯獨向關聯方（即海底撈）銷售的產品收入跌21.1%，主要受到過去兩年疫情影響。
頤海國際指，將不斷在火鍋底料、中式複合調味料、方便速食及休閒零食等品類上推陳出新。公司重點關注海外市場，發揮研發及探索市場的能 力，以當地獨特地方風味和異域風情為導向，豐富海外市場產品矩陣。
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