秋風起，蟹腳癢。九月嚐雌蟹，蟹黃滿肉厚，十月吃雄蟹，膏足肉堅，其當中陽澄湖大閘蟹又被喻為「蟹中之王」。9月25日江蘇省蘇州市舉行大閘蟹開捕節，內媒指陽澄湖大閘蟹迎來三年來最豐產的一次，畝產按年多三成，且蟹肉油脂蟹膏均勝往年，蟹價則因豐收而有所回落。
陽澄湖大閘蟹豐收：產量增、價格回落
sdr
蘇州市陽澄湖大閘蟹產業協會主辦的「2023中國蘇州陽澄湖大閘蟹開捕節」在日前日前開幕，綜合內媒報導，當地農村農業局副局長及當地農殖業蟹鑫園蟹業負責人均指，整體而言陽澄湖大閘蟹今年的「體型」會大於去年，原因之一是年內極端天氣少有利大閘蟹生長，圍網養殖區域平均畝產180至190斤，令預訂總產量按年增加約0.16萬噸至1.1萬噸。
盒馬：香港消費者對大閘蟹需求極大 佔深圳門店銷量30%(11月1日更新)
（11月1日更新）阿里巴巴（9988）旗下新零售公司盒馬表示自9月26日起開售首批陽澄湖大閘蟹反應理想，同時乘港人北上深圳消費熱潮，大閘蟹銷售情況有增無減。其中，盒馬3家位於深圳口岸附近的門店，包括福田口岸附近的皇庭廣場店、蓮塘口岸的聚福店和深圳灣口岸的香悅里店，上週末大閘蟹銷量就佔深圳27家門店總銷量四成，而盒馬鮮生皇庭廣場店上週日（29日）單日更售出近3,000隻大閘蟹。
盒馬指來自陽澄湖的大閘蟹名氣最大，最貴單價為人民幣59元，其餘產地的大閘蟹單價介乎於人民幣19元至人民幣49元，最低可以人民幣99元買6隻，平均每隻僅為人民幣16.5元。
盒馬大閘蟹採購負責人李子涵表示，目前母蟹的飽滿度已逾八成，公蟹達七成左右，公蟹亦已進入銷售旺季。來自香港的消費者對大閘蟹需求極大，盒馬週末連夜加大訂貨量以應付需求，目前超過三成大閘蟹銷售客戶均來自香港，而店內有一半顧客選擇買陽澄湖大閘蟹，而盒馬會為購買大閘蟹的顧客提供即時蒸煮加工服務，平均每小時可加工約160隻大閘蟹，供消費者蒸熟現場食用。
國內4.5兩公蟹與3.5兩母蟹每隻售80人民幣
蘇州沙家浜陽澄湖大閘蟹行業協會會長蔡建東在陽澄湖大閘蟹開捕節開捕當日向傳媒表示，3.5兩公蟹與2.5兩母蟹每隻售價40元（人民幣，下同），而4.5兩公蟹與3.5兩母蟹則售80元。
另外，2023年產出的陽澄湖大閘蟹農產品地理標誌防偽專用標識採用了2種顏色紫紅色代表陽澄湖湖區的大閘蟹；深綠色則代表高標準養殖池塘的大閘蟹，而防偽標誌將首次採用AI點碼防偽技術，與前數年前的標識作出明顯區分。
京東：年輕消費者不關注大閘蟹產地 更重視性價比
盒馬
京東（9618）生鮮季節海鮮負責人王禹向傳媒指，今年大閘蟹產量增加約30%，銷售價格則降低10%，而現時年輕消費者並不關注大閘蟹的產區，更重視性價比。隨住科技發展，京東物流（2618）今年首次使用自主研發的無人機配送大閘蟹。
香港消費者近年無法搶先嚐當造大閘蟹
不過本港市民無法在中秋、國慶佳節在港第一時間飽嚐大閘蟹宴，因為中國產大閘蟹分為外銷及內銷兩種，有關當局對外銷大閘蟹作較嚴格把關及化驗，較為耗時良久亦推升成本，同時數年前香港食安中心曾指兩個江蘇太湖大閘蟹樣本可致癌二噁英含量超標，有報導指內地當局隔後不再直接批出有效出口衛生證明予香港的地區，所以香港零售商銷售的大閘蟹往往是由第三地轉運。
例如老字號老三陽去年在港銷售的大閘蟹為洪澤湖地區人工養飼，經韓國轉口抵港，且要到11月初才「返貨」，較內地開捕時間遲約一個月。
大閘蟹食品安全與走私問題
長達1個月的「大閘蟹」空窗期亦引起走私活動，去年10月底香港海關聯同食環署食安中心在在文錦渡管制站進行聯合行動，檢獲約2,400公斤大閘蟹和254公斤肉類、家禽及蛋類，全部食物均未附有相關衞生證明書。海關提醒市民，走私屬嚴重罪行，根據《進出口條例》，任何人輸入或輸出未列艙單貨物，一經定罪，最高可被判罰款200萬元及監禁7年。
至上月海關與食環署亦展開聯合執法行動，於各區大閘蟹零售點進行巡查，以確保市面上出售的大閘蟹符合相關的法例規定及要求，保障消費者權益和食物安全。除監察大閘蟹的售賣情況外，兩個部門在巡查時亦會查核大閘蟹的來源證明文件及衞生證明書，確保該零售店鋪出售的大閘蟹適合供人食用，以及符合《商品說明條例》、《食物安全條例》及《公眾衞生及市政條例》的規定。
香港海關2023年10月破獲有紀錄以來最大宗走私大閘蟹案件（10月24日更新）
香港海關在2023年10月22日在落馬洲管制站進行反走私行動，檢獲約4.8萬隻懷疑走私大閘蟹，重約10.8公噸，估計市值約820萬元。以檢獲的數量及重量計算，是海關有紀錄以來偵破的最大宗同類案件。
該批大閘蟹並無附有由出口地當局簽發的衞生證明書，不符合有關介貝類水產動物（大閘蟹）售賣許可證的條款規定。案件仍在調查中，一名五十七歲男貨車司機正協助調查。
香港海關稱，為加強堵截非法進口大閘蟹，聯同食物環境衞生署食物安全中心自今年9月1日起在各海陸空口岸展開為期三個月的聯合行動。截至昨日，海關共轉介四十一宗個案予食安中心跟進，其中18宗案件屬無附有相關衞生證明書，涉及約5.58萬隻大閘蟹，共重約12.2公噸。
海關提醒市民，走私屬嚴重罪行，根據《進出口條例》，任何人輸入或輸出未列艙單貨物，一經定罪，最高可被判罰款200萬元及監禁七年。
根據《公眾衞生及市政條例》，所有在香港出售的食物，不論進口或本地生產，必須適宜供人食用。違者一經定罪，最高可被判罰款五萬元及監禁六個月。另外，根據《食物安全條例》，任何人如無合理辯解而未有登記下經營食物進口或分銷業務，即屬違法，最高可被判罰款五萬元及監禁六個月。
市民可致電海關二十四小時熱線2545 6182，或透過舉報罪案專用電郵帳戶（crimereport@customs.gov.hk）或網上表格（eform.cefs.gov.hk/form/ced002/）舉報懷疑走私活動。
食安中心：大閘蟹「食物安全五要點」
另外，食安中心亦提醒業界必須領有售賣大閘蟹的相關許可證或獲得食環署的書面准許，售賣的大閘蟹必須附有由出口地當局簽發的衞生證明書，並應向可靠的供應商購買大閘蟹及符合相關的規管要求。
市民於購買、貯存、處理及烹煮大閘蟹時遵從「食物安全五要點」：精明選擇、保持清潔、生熟分開、徹底煮熟及安全溫度。
大閘蟹選購FAQ
東海飲食集團行政總廚劉志威師傅稱「首先要留意蟹爪和蟹鉗是否齊全，如果已經脫掉，肯定是不新鮮的。」然後，亦可以留意大閘蟹的眼睛部分，若輕輕觸碰大閘蟹的眼珠會有退縮的反應，也是蟹隻新鮮的表現。最後「黃毛金爪」同樣是好蟹的決定因素，在燈光或太陽底下蟹毛夠黃、爪位呈金黃色的話，就代表該隻大閘蟹質素好。
食大閘蟹有所謂「九月圓臍十月尖」，「圓臍」意指肚身較圓大的母蟹，反之肚身形狀尖長的便是公蟹。按照月分，農曆九月可以先品嘗蟹乸，因為較為時令，到農曆十月就吃蟹公就最適合不過。「蟹乸的蟹黃吃起來的感覺就似吃鹹蛋黃，蟹公的蟹膏吃起來則會較為甘香。」
更多飲食業資訊
食落有鑊氣｜半自動煮食機索價15萬 名廚楊尚友笑指：直頭搶飯碗
更多最新最熱最有用財經金融地產資訊 請即登記成為Finance730會員
歡迎讀者投稿，稿件請投至finance730hk@gmail.com
▼追蹤Finance730 動向 官方網頁
▼緊貼最新市場走勢
▼投資教室 專題研究
▼消閒生活 時尚品味
