日賣1800杯｜湛江過江龍「林香檸」是香港手打檸檬茶市場主要玩家之一，香港林香檸創辦人李泓森接受訪問時指「無諗過機會黎得咁快、咁急」，短期內將再開2間新分店，使香港分店數目增至12間，並部署進軍澳門，但形容香港手打檸檬茶大戰的市場競爭已進入汰弱留強階段。
手打檸檬茶品牌林香檸香港門市發展情況
「八十後」李泓森、黃惠敏及彭梓進去年中在旺角開設首間香港林香檸，當時市場上基本上無主打手打檸檬茶的外賣飲品店，一片藍海下豉油街佔地約200呎的店面在炎夏高峰期可以日賣1,800杯。
黃惠敏憾述國內在疫情期間興起手打檸檬茶，而檸檬茶這種飲品最先其實由香港傳入內地，所以一行人覺得這種飲品在香港大有可為，經連串市場調查之後決定學師湛江林香檸，並將品牌引入影響。
林香檸創辦人談品牌策略與市場定位
李泓森形容香港林香檸在本地市場創造出一個產業趨勢，相信不只是短暫潮流飲品，「檸檬茶是香港人的Comfort drink」，且面向的年齡層廣，由6歲至80歲都喜歡，不似台式珍珠奶茶顧客群限於在學生至OL。
不過李泓森承認手打檸檬茶的對手確是如雨後春筍出現，「競爭比想像中來得快」，市場已經進入汰弱留強階段，香港林香檸的盈利都會重新投入在公司的發展上，包括產品研發及打造品牌上。
李泓森強調香港林香檸主攻本地客，而香港消費者對品牌相當重視，「香港人衝入舖頭買（手打檸檬茶）多過外賣（平台落單）」，所以門店設計、員工待客態度及周邊產品等都相當重要，期望終有日做到「檸檬茶界嘅Starbucks」：顧客想喝檸檬茶就想到林香檸，就似想喝咖啡就立馬聯想到Starbucks。
期望林香檸終有日做到「檸檬茶界嘅Starbucks」
香港林香檸創辦人李泓森
被最到港人北上消費會否對生意構成影響，李泓森指相關影響不是外間想像般那麼大，甚至許多訪港旅客會特意「幫襯」林香檸。
截至2024年四月底｜香港林香檸擁10間分店 150名員工
目前香港林香檸有10間分店，計及短期內開幕的炮台山及太古城中心分店，分店數目將增至12間，全部為李泓森、黃惠敏及彭梓進所經營，員工數目約150人。三人強調基於品牌理念，香港林香檸暫時無意引入特計經營，未來開設新分店會屬意商場舖位於多於街舖，因為商埸營運者會考慮到商戶組合比例，會避免出現如同旺角「手打檸檬茶」一條街的情況，對生意較有保障，而且「有瓦遮頭」，營業額相對不受天氣影響。
李泓森透露香港林香檸正計劃會進軍澳門，而近赤道地的東南亞國家都是公司擴張的考慮之列。
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