飲食業難撈 老店連環拉閘 本港食肆收益倒退至2007

經濟低迷、防疫措施鬆綁無期，本地食肆月均收益已經倒退至2007年的水平，飲食業更要面對原材料價格上升，內外交困下難免令東主意興闌珊，如灣仔大榮華、油麻地美都、西區蓮香樓及源記甜品等老牌食店一間接一間執笠，當中部份更是拖糧免租的情況下落泊收場。

由著名食家韜韜（梁文韜）主理的大榮華酒樓，灣仔分店將本月月底結業，更對外透露「生意唔好，出唔到糧」，疫情期間各分店均於虧本狀態，當中灣仔店更是「蝕到暈」，未來將會遣散全部該店員工，但強調員工大多已屆70歲需要退休的時間，「係時候退休休息」。

至於百年酒家蓮香樓及蓮香棧近日亦在Facebook專頁宣布不敵疫情正式結業，賓主之間不歡而散。有員工聲稱被老闆顏漢彬拖欠四個月薪金，疑有人借結業為名「走數」。據報蓮香樓店內有約20名員工，估計共拖欠薪金約80至100萬元，積金局方面則正為約40名蓮香樓僱員追討仍未清還的欠款，涉資額約38萬元。

另外，市傳蓮香樓所在的威靈頓街舖位月租超過20萬元，有指累計欠租7個月，涉及租金高達百萬元

以保持著五十年代的懷舊裝潢而聞名的油麻地美都餐室，曾成為無數電影和港劇的經典取景場地，近期店方在店外張貼公告，寫上「係咁先啦，下次再見，拜拜，有緣我哋一定會再見」等字句向食客告別，而開業逾160年的「源記甜品專家」亦於年初停業兼遣散員工，舖位於七月更易手他人，原址重開無望。

本港食肆收益四年間縮水37%

由2019年起，種種外圍負面因素接踵而至，飲食業生意遭受嚴重影響。反映飲食業的業務表現的食肆總收益指數反覆向下。2020年首季、疫情初期，政府推行4人限聚令及酒吧停業14日的措施，打擊飲食業，因而第二季食肆總收益指數從98.2跌至80.4，跌幅達三成四，食店主要靠政府的防疫抗疫基金「輸血」飲食業分別可獲一次性8萬元至20萬元的資助，而本港首富李嘉誠亦有伸出援手。

不過，2020年第三季度期間疫情再度惡化，政府再將限聚令收緊至2人，食肆更一度全日禁堂食，令飲食業界損失慘重。然而，疫情好轉下防疫措施有紓緩，使第四季度有回暖跡象，惟其後疫情再惡化，晚市堂食再縮短至晚上六時止。當時香港餐飲聯業協會會長黃家和曾指，以往12月行業生意額能達110億至120億元，但受疫情影響下大跌八成，加上營運成本高昂，抗疫基金資助亦只夠交租，嚴重打擊餐廳營運。

2021年本地疫情一度好轉，4月份亦新增「安心出行」、劃分A/B/C/D區及接種疫苗等要求，堂食措施因而有所放寬，加上政府於8月派發5千元消費券，市民增加外出用膳次數，2021年全年的食肆總收益指數回升至2019年上半年的水平，達113.4的正常水平。

 不過今年初本港爆發第五波疫情，政府再度收緊放疫措施，食肆晚上六時後再禁堂食，本地單日新增確診人數超過三萬人，導致今年第一季度食肆總收益再插谷底，食肆總收益指數從上年第四季的113.4跌至68.2，跌幅達25%，較社會運動及疫發初爆發時更差；而收益僅有151.66億元，是近3年以來最差。

以月度金額細分，今年三月份確診宗數日日過萬時，食肆總收益價值低見39.53億元，較2020年初疫情首輪爆發時以及第三季全日禁堂食時更加低，反映食店經營狀況日漸惡化。即使第二季出現反彈，2022年上半年內、平均每個月食肆總收益價值不足62億元，形同時光倒流十四年；較2018年高位、本港食肆月均錄得近百億收益的好時間，更是四年縮水超過三份之一。

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