兩大雞蛋供應地-美國及日本爆發禽流感導致全球出現雞蛋荒，蛋價屢屢登上財經報章頭條，成通脹飛升的象徵，美式煎雙蛋家庭早餐則形同奢侈品。兩地民眾則各出奇招，緩解雞蛋供應緊張之苦。在美國加州有農場主人發展「母雞租賃服務」，讓大眾實行「自家雞蛋自家生」；日本7-11便利店則選擇「減料」，宣佈停售溏心蛋，連旅客最愛手信「白之戀人」亦要減產。
回到香港，雖然超市日本蛋在減價時會被過掃清光，不過，業界人士強調香港人「食四方蛋」，毫不擔心香港會出現雞蛋荒。
美國興起「母雞租賃服務」應對雞蛋短缺
目前在加州，每打雞蛋的價格平均約4.5美元（約35.1港元），與去年同期只需2.35美元（約18.33港元）相比，升幅逾90%，最新敦美國連鎖平價超市Dollar Tree（DT）宣布，由於蛋價成本過高，根本無法取得盈利，決定暫時停售雞蛋直至價格回落。
事件令讓部份美國民眾選擇在自家後院搭棚養雞，提供「母雞租賃」套餐的業務的「 Rent-the-Chicken」負責人指，顧客對服務極有興趣，查詢電話響個不停，每個套餐盛惠每月約175美元（約1365港元），包括3隻成年產蛋的母雞、移動雞舍、家禽餵食器、飲水器，以及飼料等。屈指一算，每隻母雞每週可下蛋6隻，一個月總產量達6打。不過，「自給自足」的成本也高於市價逾6倍，但業務主人形容：「許多人都沒想過，原來母雞能為他們帶來這麼多快樂。」，更指不少客戶已決定領養母雞為「寵物」。
日本：麥記或停售蛋堡 7仔減少雞蛋產品
同受禽流感衝撃的日本則出招調整餐飲習慣，各連鎖店、餐廳及品牌均減少蛋類產品。據外媒報道，研究機構Teikoku Databank發現日本100家上市餐飲公司中，有18家暫停與雞蛋相關的項目，亦需要調降食品中雞蛋的比例。
早於1月，日本7-11便利店已宣佈暫停銷售溏心蛋等雞蛋相關的產品，亦把三文治的雞蛋比例減少，換成蔬菜或肉類。麥當勞則把早餐時段供應的「照燒蛋堡」暫停發售，並表示若然缺蛋情況繼續，有機會停售所有含有雞蛋的漢堡。
香港：雞蛋來源靠四家 業界不擔心雞蛋荒
雖然香港人愛吃日本蛋，每年更鯨吞4億隻日本蛋，佔該國蛋出口量9成2之多，但其實香港的雞蛋來貨源頭絕不單一，分別有中國內地、泰國、美國及日本。如今後兩地宣告失守，但前兩地仍算穩定。食物批發商李豐年接受媒體訪問時表示，目前除了日本蛋以外，未見其他蛋有大規模加價潮，業界未有特別計劃輸入更多非日本蛋，「睇唔到太多需要」。
參考漁農自然護理署公佈的數據，長沙灣及西區副食品批發市場三月初的來貨價數據，內地啡蛋（中）及美國啡蛋（中裝）USA每隻批發價分別為0.92元及1元，較去年的0.77元及0.79元上升約兩成。
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